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新浪财经“酒价内参
”重磅上线 知名白酒真实市场价尽在掌握

文 | 红餐网

　　白酒企业，也盯上了餐饮生意 。

　　最近 ，五粮液（000858.SZ）在成都开了一家新店——五粮液体验馆·五粮炙造
，主打日咖夜酒模式，除了白酒 ，还卖咖啡 、鸡尾酒
、烧烤、川菜融合菜等产品
。

　　作为一家以白酒为主业的上市公司
，五粮液挤进竞争激烈的餐饮业，难道只是为了多卖几杯咖啡？

　　当然不是。

　　近几年 ，白酒的传统阵地——商务宴请 、礼赠
、酒桌文化逐渐消退
，酒企不得不重新思考一个问题：消费者不买酒了，他们会去哪里喝酒？答案或许是：餐饮场景 。

　　五粮液下场开店：不只卖酒 ，还卖咖啡、鸡尾酒和烧烤

　　先来看看，五粮液新开的这家店到底长什么样子？

　　据了解
，这家五粮液体验馆·五粮炙造开在成都的交子大道上，邻近金融城地铁站 ，典型的街边店。

　　门店地处交通便利 、办公楼密集的区域
，主要消费群体是附近的上班族以及周边居民
。

　　传统卖酒的专卖店，通常只提供零售业务 ，门店的货架上摆着各式各样的酒
，顾客买了就走。而五粮液体验馆·五粮炙造门店内，不仅卖五粮液白酒 ，还提供餐食
，顾客在店里能喝酒
、喝咖啡，甚至还能吃饭和撸串 。

　　饮品层面 ，门店覆盖了茶水、汽水 、咖啡
、鸡尾酒等不同品类
。茉莉花茶、金骏眉 、福鼎白茶等各种茶水
，一杯的售价在48元至68元之间，一壶的价格则在88-128元；也有可乐、苏打水
、雪碧等软饮。

　　鸡尾酒则是由五粮液特调而成 ，最贵的五粮液八代要卖128元一杯，最便宜的火星时代是35元一杯 。

图片来源：五粮炙造小程序截图

　　咖啡产品分为两类：一类是传统的咖啡产品
，包括冰美式、拿铁等，一杯的价格在25-37元之间
。还有一类是美酒加咖啡系列 ，包括由五粮本草 、五粮液八代等不同酒调配的咖啡
，一杯价格在45-68元之间。

　　餐品层面，则主要提供茶点
、小吃甜品、川菜融合菜 、烧烤 。大众点评显示 ，门店内一款6人份创意菜的团购套餐定价766元
。

　　而且
，很多菜品中有用到了五粮液。比如，五粮仔姜鲜辣烤脑花
、五粮红酒醉烧一品花腩、五粮液酒醉小青龙 、五粮炙酸辣小毛豆……

　　另从社交平台上消费者发布的菜品图来看 ，这家店的菜品摆盘精致
，诸如五彩玫瑰沙拉
、杭椒糖心皮蛋等菜品的色彩搭配赏心悦目，餐具也很讲究 ，典型的“漂亮饭”呈现方式 。

图片来源：大众点评APP截图

　　模式上
，该店采取“日咖夜酒 ”的经营方式：白天卖咖啡、各种白酒特调饮品
。晚上切换成夜酒模式，卖烧烤 、酒饮
、川菜融合菜等菜品 ，店内还配有专业调酒师与咖啡师。整体氛围偏社交、休闲，适合亲友小聚
，更适合追求空间感 、氛围感、品质感的顾客 。社交平台上，有网友称该店是“中式bistro
”。

　　不少消费者体验后 ，也给出了积极评价：“我喝的八代咖啡
，香得一塌糊涂，价格能接受 ，好一点的咖啡本来都要几十块了”“以后人均收入提高消费升级
，喝高端白酒的人会比啤酒多 ”“菜品有记忆点，融入了五粮液
”……

　　值得一提的是 ，这并非五粮液首次涉足餐饮
。在此新店之前
，五粮液已在四川宜宾开出“五粮炙造”首店，在杭州开了潮饮店 ，还在日本
、中国香港、新加坡布局“五粮液大酒家 ”或授权体验餐厅。

　　显然
，五粮液已经不满足于传统消费场景，不想只在酒桌上卖酒了 。

　　从“卖酒
”到“卖餐桌体验” ，巨头们集体押注

　　近几年，像五粮液这般
，探索餐酒融合模式的酒企，并不算少
。珍酒李渡集团（06979.HK ，下称“珍酒 ”） 、习酒
、泸州老窖（000568.SZ）都是其中代表。

　　珍酒董事长吴向东曾多次在公开场合提及美食
，并且强调美食升级会带动白酒发展，呼吁行业重视对美食+美酒的研究 。

　　2022年 ，吴向东买下长沙机床厂
，在保留基本原貌的基础上，将其改造为一个“美食+美酒
”品鉴场所——1912珍酒美食研究所
。该研究所在2024年开始营业 ，设置了用餐区、品牌展示区 、酒吧
、食材展示区等功能区
，菜品涵盖湖南本土风味及全国特色美食。

图片来源：珍酒李渡集团公众号

　　名为美食研究所，但它不仅是研究美食的场所 ，更是珍酒集团探索以美食消费带动白酒发展路径的载体 。

　　还有一些酒企没有直接下场开餐饮店
，但却通过与餐厅、厨师的合作，向餐饮场景不断渗透
。

　　主营酱香型白酒的习酒 ，已深入与餐企的合作，探索“餐+酒”融合的营销模式。

　　据“习酒销售公司 ”公众号消息
，今年3月，习酒在成都举办了2026年“窖藏里的三餐四季”全国“餐+酒
”融合消费体验活动 。现场打造了开放式沉浸体验空间 ，将美酒勾调 、川味美食
、蜀地文化进行融合
。游客不仅可以品尝川味美食、欣赏蜀地文化
，还能用习酒产品亲手勾调鸡尾酒。现场还有星级主厨以窖藏1988为核心风味打造了创意融合菜 。

　　但这只是前奏。今年4—9月，习酒还将联动全国近800家餐饮网点 ，携手美团 、大众点评等线上平台
，打造覆盖日常餐桌的餐酒融合生态
。每周五
、周六，消费者在平台上预订合作网点推出的限量优惠套餐 ，即可获赠习酒?窖藏1988品鉴酒；在传统佳节
，还有节日限定套餐与赠饮福利。

　　品牌方透露，为期6个月的活动 ，将有近十万瓶习酒产品送到消费者手中 。习酒的策略
，很好理解，就是想借助餐厅的场子 ，让习酒在更多消费场景中得到呈现，同时餐饮网点也能引流
，实现共赢
。

　　泸州老窖旗下品牌国窖1573，自2023年起 ，就与四川美食家协会合作
，连续多次参与“天府名宴”的榜单发布，与餐厅、厨师 、美食家等群体 ，共同探讨白酒和川菜之间的餐酒融合路径。

　　一些餐厅已经推出了特有的国窖1573定制菜品
，比如许家菜出品的“国窖1573怪味和牛 ”，以浓香白酒入味调汁 。

　　在“2025国窖1573天府名宴
”上 ，泸州老窖西南营销服务中心主任马强曾表示
，过去三年，他们联动了127家餐饮品牌研发餐酒融合方案
。

　　路径不同 ，但逻辑一致
，头部酒企们都在想方设法让消费者在吃饭的时候，自然而然地喝到他们的酒。

　　绑定餐饮场景 ，打的什么算盘？

　　酒企们为什么纷纷布局餐酒融合模式？这与整个白酒行业正在经历的消费疲软有一定关系 。

　　近几年，白酒行业进入深度调整期
。商务、礼赠等场景消费需求持续疲软
，2025年二季度发布的禁酒令政策，对依赖商务宴请
、公务消费的白酒行业来说 ，又是一记重拳。

　　数据上更加直观 。国家统计局数据显示
，2025年白酒行业继续下行，全国规模以上白酒企业总产量同比下滑12.1%；销售收入5724亿元 ，同比下降7.5%；行业利润总额1884亿元
，同比下滑13.3%
。

　　白酒大盘失速的背景下，酒企们要实现业绩增长 ，就变得越来越难。

　　茅台去年就罕见地出现了营利双降的情况 。而在2021-2023年
，茅台的净利润都是两位数的增长。

　　泸州老窖去年的营收下滑17.52%至257.31亿元，净利润同比上年减少约26亿
。而2023年、2024年 ，其营收水平都在300多亿。

　　去年
，五粮液的总体营收同比下滑了54.55%，净利润下降了71.89% 。公司的五粮液产品销量下滑了53.00% ，期末库存则暴增306.90%
。公司方面解释称，由于白酒行业进入深度调整期
，消费场景收缩 、存量竞争加剧，导致产品销量下降
、阶段性库存增加。

　　眼看传统渠道增长放缓 ，头部酒企不得不开始寻找新的场景来触达更多消费者——尤其是那些不进专卖店、不喝传统白酒的年轻人 。

　　而餐饮
，正是最高频 、最自然的切入口之一
。

　　首先，餐饮能大大降低消费者体验白酒的心理门槛。白酒身上背负的“功利”“油腻 ”“压迫感
”标签 ，是年轻消费者心理上的天然屏障 。但让一个年轻人花68元喝一杯白酒咖啡
，他是可以接受的
。

　　其次，餐饮是“自带流量”的消费场景。中国餐饮市场规模超过了5万亿 ，有近900万家餐饮门店
，而每一家餐厅都算是一个潜在的品鉴场 。将白酒开发为特调饮品或入菜，咖啡
、鸡尾酒、烧烤 、套餐 ，这些能带来真金白银的流水
。虽然相比白酒主业不算大
，但多少是个增量。

　　再次，布局餐酒融合 ，也是酒企们“品牌内容化 ”的最好载体 。一道“国窖1573怪味和牛
”，一道“五粮液酒醉小青龙”
，比广告更深入人心，让消费者记住品牌。

　　写在最后

　　不过 ，还是要给餐酒融合模式泼点冷水
。

　　这条路看起来美好
，但并不好走。

　　卖产品与做体验，是两种完全不同的能力 。酒企懂酿造
、懂渠道、懂经销商管理 ，但懂不懂开咖啡馆？懂不懂做烧烤？懂不懂服务一个挑剔的年轻消费者？

　　任何一个环节掉链子——咖啡难喝 、菜品不好
、服务拉胯——都可能反噬品牌形象
。而且
，餐饮行业的净利润率越来越低，有些餐企的净利润率甚至已低至个位数 ，这与白酒的“高毛利、高净利 ”天差地别。这么大的落差
，酒企真的能接受吗？

　　从这个角度来看，各家酒企都在抢跑 。但比赛的终点还远 ，胜负未定
。